Recepty a vaření

Aktualizované dne 28.Července.2012

Kvašené pokrmy

Ingredience: zelí, cibule, paprika, mrkev, jablka, sůl, nové koření, pepř, bobkový list, 1 chili paprička,

Popis přípravy: Vše přibližně v poměru 20% zelí nakrouháme na nudličky, krátce povaříme, papriku, cibuli na slabá kolečka, mrkev a jablka nastrouháme na nudličky, promícháme, na spodek sklenice 0,7 litru 5 kuliček pepře, chili, 1 nové koření, bobkový list naplníme 3 cm pod okraj, zalejem nálevem 1 litr vody 30g soli, zakryjeme volně víčkem a necháme v teplé místnosti 10 dní kvasit. V případě úniku nálevu, doplníme 1 cm pod okraj sklenice řádně uzavřeme a necháme ještě týden v teple dokvasit. Potom přemístíme do chladna. Dlouho neskladujemne. Povrch musí být stále pod hladinou nálevu.
Ingredience: tvrdší a ne plně dozrálé hrušky, pepř, nové koření, bobkový list, vinné listy, sůl, chilli papričky, kopr, cibule

Popis přípravy: Hrušky rozkrojíme a vykrojíme tvrdý střed. Do 4 litrové sklenice dáme na dno 2 listy rybízu či vinné, 6 kuliček pepře a 2 nového koření, 2 chilly papričky, hrušky prokládáme cibulí a snítky kopru a 6 listy bobkového listu. na vrch opět dáme 2 listy rybízu či vínné. Zalejem nálevem na 1 litr vody 30g soli. Hrušky zajistíme pod hladinou dřevěnými vzpěrami (špejle). Necháme v teple 3 týdny vykvasit a přemístíme do chladna (hrušky musí být stále pod hladinou). Před spotřebou opláchneme vodou. Je to určeno pro rychlou spotřebu k masitým pokrmům.
1  
2  
3  
 
Copyright © 2012 http://recepty.vesele.info/ | Publikování nebo šíření obsahu je výslovně zakázáno !!! | Všechna práva vyhrazena.| administrace