Recepty a vaření

Aktualizované dne 28.Července.2012

Čína

Kachní prsa s bambusovými výhonky

(11) (Čína)

Kachní prsa s bambusovými výhonky

Ingredience: 4 kachní prsa s kůží, sůl, 120 g mrkve, 4 lžíce čerstvého zázvoru, 120 g jarní cibulky, 6 až 8 stroužků česneku, 2 čerstvé mini chilli papričky, 160 g bambusových výhonků, 120 g mraženého hrášku, 2 lžíce solamylu, podle chuti 4 až 6 lžiček cukru, sůl a podle potřeby vodu a olej
Ingredience na marinádu:: 12 lžíc houbové sójové omáčky, 8 lžíc červeného vína, 2 lžíce oleje
Postup: Kachní prsa i s kůží omyjeme a osolíme. Maso vložíme do mísy a zalijeme sójovou omáčkou, vínem a promícháme s jednou lžící oleje. Naložené maso necháme přes noc odležet. Očištěnou a oloupanou mrkev nakrájíme na tenká půlkolečka. Čerstvý zázvor oloupeme a jemně usekáme. Jarní cibulku očistíme a nakrájíme na kolečka. Oloupaný česnek usekáme nahrubo. Očištěné chilli papričky najemno nakrájíme. Bambusové výhonky necháme okapat. Kachní prsa vyjmeme z marinády, kterou uchováme pro další přípravu. Troubu zahřejeme na 200 °C. Prsa řádně osušíme a kůži propícháme vidličkou. Na pánvi zahřejeme 1 lžíci oleje a při střední teplotě opékáme kachní prsa kůží dolů asi 6 minut dozlatova. Potom je otočíme a restujeme další 2 až 3 minuty. Potom maso přeložíme do pekáčku kůží nahoru a v předtopené troubě, kterou již vypneme, necháme asi 15 až 20 minut dojít. Do marinády vmícháme česnek, zázvor, chilli papričku, cibulku, cukr a solamyl. Takto ochucenou zálivku zředíme přibližně 1,5 dcl vody. Na výpeku s 1 lžičkou oleje orestujeme mrkev a hrášek. Přilijeme malé množství vody a na mírném teple zvolna uvaříme do poloměkka. Potom vmícháme ochucenou zálivku a okapané bambusové výhonky. Směs povaříme asi 2 minuty a odstavíme z tepla. Podle  potřeby můžeme směs zředit malým množstvím vody. Upečená kachní prsa nakrájíme na tenké plátky a podáváme na zeleninové směsi s bambusovými výhonky. Jako přílohu zvolíme jasmínovou rýži.
Žádné komentáře
 
Copyright © 2012 http://recepty.vesele.info/ | Publikování nebo šíření obsahu je výslovně zakázáno !!! | Všechna práva vyhrazena.| administrace