Recepty a vaření

Aktualizované dne 28.Července.2012

Cuketa

Rizoto pod grilem s cuketou a hermelínem

(26) (Cuketa)

Rizoto pod grilem s cuketou a hermelínem

Ingredience: 3 lžíce olivového oleje, 600 g cuket, nakrájených na plátky, 4 plátky šunky, nejlépe tmavé sušené, nakrájené na kousky, 1 cibuli, nakrájenou na kostičky, 1 stroužek česneku, rozdrcený, 200 g kulatozrnné rýže na rizoto ( například druh Arborio ), 150 ml suchého bílého vína, 850 ml horkého zeleninového vývaru, 160 g sýra typu hermelín, sůl a pepř na dochucení
Postup: V hrnci či pekáčku ( který lze vložit do trouby ) rozpálíme 2 lžíce oleje. Vsypeme cukety a opékáme je asi 3 až 5 minut, dokud lehce nezezlátnou. Pomocí nejlépe děrované ploché vařečky je vyjmeme z nádoby a dáme stranou. Přilijeme zbylý olej a rozpalíme ho. Vsypeme šunku, cibuli a česnek, krátce osmahneme a ubereme na teplotě. Nádobu přikryjeme poklicí a směs dusíme na mírném ohni asi 6 až 8 minut, až zelenina zezlátne. Přidáme rýži a za stálého míchání ji pražíme, až zrna začnou lehce praskat. Přilijeme víno, nádobu stáhneme z ohně a ponecháme ji chvilku stranou, až se víno vstřebá do rýže ( ta začne průsvitnět a ztrácet ‚syrový‘ vzhled ). Vrátíme nádobu zpět na oheň, dobře promícháme, přidáme 1/3 horkého vývaru, zvyšíme teplotu na střední výkon. Za občasného míchání vaříme, dokud se vývar nevsákne. Přilijeme další část vývaru a vše opakujeme. Asi po 20 minutách by rýže měla být uvařená. Zapneme gril na nejvyšší stupeň. Směs osolíme a opepříme podle chuti. Hermelín nakrájíme na plátky a pokryjeme jimi povrch. Dáme  pod horký gril na dobu asi 3 až 4 minut, až se sýr začne tavit a vytvoří se na něm bublinky.
Žádné komentáře
 
Copyright © 2012 http://recepty.vesele.info/ | Publikování nebo šíření obsahu je výslovně zakázáno !!! | Všechna práva vyhrazena.| administrace