Recepty a vaření

Aktualizované dne 28.Července.2012

Hovězí

Hospodský guláš, houskový knedlík

 



Hospodský guláš, houskový knedlík - 4 porce
Hospodský guláš, houskový knedlík Ingredience
* 400 g cibule
* Olej
* 1 lžíce mleté sladké papriky
* 1 malý rajský protlak
* Voda na podlití
* Sůl
* Mletý pepř
* Čerstvá nebo sušená majoránka
* 1 až 2 lžičky hladké mouky ( bramboru )
* Česnek
* Chilli paprička ( není nutná )


Pracovní postup
V širokém kastrole ohřejeme tuk a cibuli osmahneme až nabude zlatohnědé barvy. Přidáme papriku, případně rajský protlak, a základ trochu podlijeme. Na základ nasypeme maso, promícháme, ( aby se v základu dobře obalilo ), poprášíme ještě trochou papriky, os;íme, opepříme a přidáme nasekanou čerstvou, nebo dlaněmi promnutou suchou majoránku. Dobře vše znovu promícháme, přikryjeme pokličkou a pomalu necháme dusit ( probublávat ) tak, aby šťáva jen malinko probublávala. ( Pokud chceme zahušťovat guláš moukou, necháme šťávu úplně odvařit až do základu (červeně zbarvený tuk vystoupá nahoru), pak poprášíme moukou a dobře promícháme.( Nesmíme však zahušťovat nadměrným množství mouky; a také bychom to neměli dělat až v závěru dušení ). Jakmile maso zaprášíme musíme okamžitě podlít trochou vařící vody, ( jinak by se základ připálil ). Pak podléváme podle potřeby, ale vždy jen malým množstvím tekutiny. ( Můžeme zahušťovat také škrobem z brambor ). Bramboru nastrouháme přímo do guláše na jemných okách struhadla. Brambora se rozvaří a její škrob zahustí pokrm během několika minut. Proto ji přidáváme až kdy je maso téměř měkké. Pokud je šťáva ještě málo hustá, necháme ji bez pokličky odpařovat, ( tím se zahustí a chuť guláše se navíc zvýrazní ). Na závěr dochutíme solí, pepřem, případně lisovaným česnekem nebo chuť zostříme chilli papričkou. Podáváme s houskovým knedlíkem, nebo s chlebem.






Copyright © 2012 http://recepty.vesele.info/ | Publikování nebo šíření obsahu je výslovně zakázáno !!!


© Design by Pataky Jozef
Žádné komentáře
 
Copyright © 2012 http://recepty.vesele.info/ | Publikování nebo šíření obsahu je výslovně zakázáno !!! | Všechna práva vyhrazena.| administrace