Recepty a vaření

Aktualizované dne 28.Července.2012

Kachna/Husa


Kachna s pomerančovou šťávou
Kategorie: Kachna/Husa
Ingredience
50 g slaniny, 1 cibule, 1 mrkev, 1 menší petržel, 1 kousek celeru, kachní játra, sůl, 1 kachnu, vývar z masoxu, 3 kuličky celého pepře, 3 kuličky nového koření,1 bobkový list, 3 hřebíčky, 3 kuličky jalovce, 3 rajčata, 2 lžíce brusinkového kompotu, 3 pomeranče, pomerančová kůra, 200 ml portského vína, 1 lžíce hladké mouky
Postup
V pánvi roztavíme nakrájenou nakostičky slaninu, potom na ní osmahneme dozlatova nakostičky nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu. Do osmažené zeleniny přidáme nakousky nakrájená kachní játra, která rovněž osmažíme, pak zalijeme vývarem z masoxu, vložíme osolenou kachnu, přidáme pepř, nové koření, bobkový list, hřebíček, jalovec, potom rajčata nakrájená naplátky (nebo trochu rajčatového protlaku), trochu brusinkového kompotu, šťávu ze dvou pomerančů, trochu nastrouhané pomerančové kůry a podlijeme portským vínem. Kachnu dusíme za neustálého polévání šťávou, dokud není měkká. Pak ji vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, povaříme a přecedíme přes jemné síto. Nakonec přidáme ještě 100 ml portského vína, a pomeranč bez kůry a jader. Kachnu naporcujeme a vložíme zpět do šťávy, (aby nabyla definitivní chutě). Podáváme s vařenými brambory.

Kachna s pomerančovou šťávou

Design by Jozef Pataky
1  
..  
8  
9  
10  
11  
12  
..  
18  
 
Copyright © 2012 http://recepty.vesele.info/ | Publikování nebo šíření obsahu je výslovně zakázáno !!! | Všechna práva vyhrazena.| administrace