Recepty a vaření

Aktualizované dne 28.Července.2012

Zabíjačka

Recept č. 009
Vinná klobása

Zabíjačkové recepty

Ingredience 

1,5 kg krkovice, 0,5 kg vepřového bůčku, 1 kg králičího masa, 9 rohlíků namočených v mléce, 1 l bílého vína (vlašský ryzlink), muškátový oříšek, citrónová kůra, bílý pepř, sůl, jehněčí nebo kozí střívka (strunky), na opečení hladká mouka, sádlo, máslo nebo olej

Postup 

Maso dvakrát semeleme společně s rohlíky navlhčenými v mléce, potom promísíme společně s kořením, citrónovou kůrou a vínem. Plníme do střívek. Jednotlivé porce stočíme do šneka, spojíme špejlí, poprášíme moukou a pečeme na sádle do zlatova. Podáváme s bramborovým salátem, bramborovou kaší nebo kysaným zelím a chlebem.

Recept č. 010
Zabíjačkový guláš

Zabíjačkové recepty

Ingredience 

1 kg libového vepřového masa, 600 g vepřového laloku s brzlíky, 600 g cibule, 800 g vepřových drobů (ledvinka, slezinka, kousek jazyka, jater a srdce, mozeček), maso od místa vykrvení prasete, 1 lžíce hladké mouky, mletý pepř, mletá sladká paprika, kmín, česnek, sůl, 150 g škvařeného sádla, vývar z masa

Postup 

Drobně pokrájenou cibuli osmažíme na sádle do růžova, přidáme mletou papriku, po zpěnění vložíme maso pokrájené na kousky a droby (kromě mozečku), osmažíme za stálého míchání. Když se šťáva vydusí do tuku, směs okořeníme, podlijeme trochou vývaru z masa, osolíme, okořeníme, vmícháme utřený česnek a dusíme pod pokličkou téměř do měkka. Šťávu opět vydusíme do tuku, zahustíme moukou, za stálého míchání osmažíme, přidáme odblaněný, pokrájený mozeček a opět osmažíme. Guláš podlijeme znovu trochou vývaru a dusíme, až maso změkne, šťáva zhoustne a oddělí se tuk. (Guláš by měl být pikantní, dobře okořeněný). Podáváme s chlebem nebo houskovým knedlíkem.

1  
2  
3  
4  
5  
 
Copyright © 2012 http://recepty.vesele.info/ | Publikování nebo šíření obsahu je výslovně zakázáno !!! | Všechna práva vyhrazena.| administrace