Recepty a vaření

Aktualizované dne 28.Července.2012

Cuketa

Barevné cukety do vaši zahrady.

Úhledné keříky cukety nezaberou na zahradě příliš místa, k tomu je to zelenina výnosná, odolná a nenáročná, takže její pěstování zvládne i začátečník. Využití cuket v kuchyni je široké, proto i jejich obliba roste.

Tykev keříčková (obecná) – cuketa (Cucurbita pepo) má svůj původ v Novém světě, patří několik tisíc let mezi nejstarší kulturní rostliny Ameriky. Pěstuje se ve velkém také v Asii a v jižních částech Evropy. Bez problémů roste dobře i v našich podmínkách, je odolnější a vitálnější než okurky, proto se využívá jako podnož pro roubování salátovek.

cuketa_3.jpg
Máte místo na kompostu? Cuketám se na něm bude výborně dařit.  

Teplomilná, a přesto odolná.

Cuketu lze pěstovat jak z přímého výsevu, tak i jako předpěstovanou plodinu. V chladnějších oblastech se předpěstováním zkrátí doba od výsadby ke sklizni, z přímého výsevu je pěstování jednodušší (odpadá přesazování).

Rostliny se vysévají od konce dubna (v teplejších oblastech od poloviny dubna) do hnízd po třech semenech, výsevy lze uskutečnit i během května, záleží na vás a na uvolněném místě po předplodinách (ředkvičky, salát).

Cuketa je tepomilná, dlouhodobé teploty pod 10 °C zpomalují růst a vývoj. Rostliny ale nejsou tolik citlivé na kolísání a rozdíly nočních a denních teplot. Nesnáší pokles teplot ani těsně pod nulu, zjara je můžete chránit zakrytím netkanou textilií.

Cukety_1.jpg
Předpěstované sazenice potřebují dostatek světla, aby se příliš nevytáhly.

Cukety hravě zvládnete.

Připravit záhon pro pěstování cuket lze už na podzim, kdy zaryjete do země statková hnojiva (hnůj). Ne každý má tuto možnost, proto lze nahradit vyhnojení zapravením kompostu v dostatečném množství zjara a doplnění živin přihnojováním průmyslovým hnojivem.

Rostliny vytvoří během krátké doby velké množství zelené hmoty a plodů, proto jsou na živiny a zálivku náročné. Pokud strádají nedostatkem, plody jsou malé, zatvrdlé a prakticky se nehodí pro kuchyňskou úpravu.

Dobrý start.

K předpěstování používejte rašelinové květináče, s kterými rostliny sázíte přímo na záhon. Můžete použít i květníky nebo umělohmotné kelímky, při přesazování se ale většinou částečně naruší kořenový bal a zpomalí růst rostliny. Sází se sazenice s třemi pravými listy.

Na záhon se vysévají semena do hnízd na vzdálenost asi osmdesát krát sto centimetrů. Zahuštěný porost je náchylný k houbovým chorobám a plísním, zvláště v chladném a deštivém létě je pro rostliny lepší větší rozestup.

Cukety_2.jpg
Semena vysévejte do hnízd nejvýše po třech. Ta barevná byla mořena proti plísním.

S jídlem roste chuť.

Po výsadbě nepřihnojujte cukety dříve než po dvou týdnech. V první polovině vegetačního období použijte kapalná hnojiva (dobrý je Vegaflor, Floran, Kristalon a podobně) každý týden, v období plodnosti hnojte také po týdnu, ale hnojivy na plodovou zeleninu.

cuketa_4.jpg
Nezapomínejte na pravidelnou zálivku – vody potřebují cukety opravdu hodně.

Barevné cukety.

Tradiční jsou cukety s tmavě zelenými plody, které bývají nejčasnější. Vegetační doba je u raně plodících odrůd kolem čtyřiceti dnů od výsadby, pozdní odrůdy mají do sklizně až sedmdesát dnů.

cuketa_5.jpg
Vyzkoušejte i odrůdy s méně tradičním zabarvením či tvarem plodů.

Pro milovníky žluté barvy jsou cukety připraveny ke sklizni asi po šedesáti dnech, pruhované plody některých odrůd jsou středně rané, sklízet je můžete zhruba po padesáti dnech. Barva slupky příliš neovlivňuje barvu dužiny tykví – ta je zelenavě bílá.

Cukety

Odrůda

Barva slupky Vegetační doba

'Ambassador'

tmavě zelená 40 až 45 dnů

'Bětka F1'

bílá 50 dnů

'Black Beaty'

tmavě zelená 50 dnů

'Goldena'

světle oranžová 55 dnů

'Goldline F1'

žlutá 60 dnů

'Jigonal'

zelená 60 až 65 dnů

'Kveta'

bělavá 70 dnů

'Nefertiti'

tmavě zelená 55 dnů

'Startgreen F1'

leskle zelená 55 až 60 dnů

'Striato di Napoli'

zelená 55 dnů

'Tapír'

zelenobílé pruhy 50 dnů

'Tonda di Piacenza'

světle zelená 45 až 50 dnů

poznámka: jediná kulatá cuketa, novinka

Proč pěstovat právě cukety?

Cukety mají vysoký obsah vody (přes devadesát procent), takže jejich energetická hodnota je zanedbatelná. Dužnina je bohatá na vlákninu a minerální látky, obsahuje vitamin B a v menším množství vitamin C. Důležitý je obsah draslíku – zbavuje tělo nadbytečné vody a solí.

Konzumace cuket prospívá hlavně lidem obézním, diabetikům, pacientům s chorobami jater a žlučníku, nemocným trpícím dnou a revmatismem. Cukety se dají v kuchyni připravit na mnoho způsobů: dušené, zapékané, grilované, obalované, připravit z nich můžete i buchtu.

cuketa_1.jpg
Využijte pěkného počasí a při grilování nezapomeňte na cukety: jsou výborné samotné i jako příloha například k masu.

Sklizeň včasná a pravidelná.

Nejchutnější plody mají velikost kolem patnácti až dvaceti centimetrů. Křehké, šťavnaté a bez semen se dají použít i syrové do zeleninových salátů. Cukety plodí opakovaně, sbíráte-li plody pravidelně, kvetou a plodí vytrvale celou sezonu.

Jakmile plody přerostou (necháte je dozrát), rostlina vyživí zhruba tři a ostatní už nedorostou. Tvorba semen totiž cuketu zaměstná natolik, že se na nic jiného „nesoustředí“ a další plody pak netvoří.

Válcovité a kulat.

Podlouhlé plody cuket jistě znáte, novinkou je odrůda ‘Tonda di Piacenza‘ se světlými kulatými plody. Výborně se hodí k zapékání, sesbíráte-li plody, dokud jsou křehké, ve velikosti do patnácti centimetrů.

Cukety_3.jpg
Kulaté cukety jsou novinkou na trhu.

Přerostlejší plody cuket se dají dobře zpracovat na způsob hlávkového zelí, výborný je „bramborák“ z cuket (doporučuji slít pečlivě vodu a přidáte-li do těsta jeden strouhaný brambor, nebudou se placky trhat).

Dnes už je výběr odrůd celkem bohatý, v nabídce jsou jak hybridy F1, tak i odrůdy nehybridní, z nichž si můžete nechat dozrát semena. Ať už zkusíte pěstovat kteroukoli odrůdu, neprohloupíte: chutný a rychlý letní oběd či večeře přijdou vždycky vhod.

 
Copyright © 2012 http://recepty.vesele.info/ | Publikování nebo šíření obsahu je výslovně zakázáno !!! | Všechna práva vyhrazena.| administrace