Marinády a omáčky ke grilování

Ingredience 

1 cibuli, stroužek česneku, feferonku, 25 gramů na kostičky nakrájené slaniny, lžíci sušeného organa, dvě lžíce worcesterské omáčky, 200 gramů kečupu, tři lžičky citrónové šťávy a stejné množství vinného octa, lžičku hořčice, dvě lžíce medu, půl lžičky soli, lžičku kajenského pepře a tabasco

Postup 

Cibuli a česnek nadrobno posekáme, feferonku omyjeme, očistíme a nakrájíme na drobné kostičky. Vše promícháme se zbylými surovinami. V hrnci opatrně omáčku ohříváme asi půl hodiny, nesmí se naplno vařit, jen probublávat. Poté případně ještě dochutíme pálivým kořením a necháme vychladnout.

Marinády a omáčky ke grilování

Ingredience 

100 g čerstvých listů bazalky, 50 g čerstvé petrželky, 50 g sýra pecorino a stejné množství parmazánu, 50 g piniových oříšků, 2 oloupané stroužky česneku, sůl, citrónová šťáva, 130 ml olivového oleje

Postup 

Vše rozmixujeme, přidáme půl lžičky soli a několik kapek citrónové šťávy. Nakonec pomalu přiléváme 130 ml olivového oleje, dokud nevznikne hustý krém. V uzavřených skleničkách v lednici vydrží až 14 dní. Základní recept se dá obměnit místo piniových oříšků se dají použít dýňová semena nebo vlašské či lískové oříšky, místo petrželky se dají použít sušený rajčata nebo vypeckované černé olivy.