Recepty a vaření

Aktualizované dne 28.Července.2012

Guláše/Omáčky

Kořeněný hovězí guláš


Kořeněný hovězí guláš
Kategorie: Guláše/Omáčky
Ingredience
2 kg kvalitního zadního hovězího masa, navětší medailonky, 200 g tučné slaniny, 2 velké cibule nadrobno, 1 lžíce nasekaného česneku (4 až 5 stroužků), 6 rajčat na kostičky, 1 vrchovatá lžíce sladké mleté papriky, chilli papričky podle chuti, trochu nasekané zelené petrželky, 3 bobkové listy, 2 lžíce rajského protlaku, 1/2 litru piva 10°
Na knedlíky
500 g mouky, 1 lžíce nastrouhané citrónové kůry, 2 lžíce najemno nasekané petržele, 1 lžíce čerstvých lístků šalvěje najemno nasekané, 1 menší cibule nadrobno, 2 lžíce osmahnuté slaniny, voda podle potřeby
Postup
Na rozpálený olej ve větším hrnci vložíme nakostičky nakrájenou slaninu (špek), osmahneme téměř dozlatova, pak přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Přidáme česnek a po chvilce přidáme nakostky nakrájená rajčata. Vše promícháme a zmírnime teplotu. Na jiné pánvi na rozpáleném oleji prudce osmahneme plátky hovězího masa (10 až 12 medajlonků velkých asi jako 1/2 dlaně). Maso necháme jen zatáhnout a pak jej přemístíme i s vypečenou šťávou do hrnce s cibulovým základem. Přidáme mletou papriku a podle chuti vhodíme do hrnce několik chilli papriček, přidáme sekanou petrželovou nať, bobkové listy a trochu rajčatového protlaku. Vše zalijeme pivem, hrnec zakryjeme a necháme vše dusit asi tak 2 hodiny nebo až je maso měkké. Knedlíky připravíme smícháním mouky, citrónové kůry, vody, jemně nasekaných bylinek: petrželové natě, čerstvé šalvěje, cibule a osmahnuté slaniny. Vše dobře promícháme a vypracujeme tužší těsto. Z těsta vytvoříme kulaté knedlíky, obalíme je v mouce a necháme asi 30 minut vařit v páře a podáváme s gulášem.

Kořeněný hovězí guláš

Design by Jozef Pataky
Žádné komentáře
 
Copyright © 2012 http://recepty.vesele.info/ | Publikování nebo šíření obsahu je výslovně zakázáno !!! | Všechna práva vyhrazena.| administrace