Recepty a vaření

Aktualizované dne 28.Července.2012

Guláše/Omáčky

Segedinský guláš I.


Segedinský guláš I.
Kategorie: Guláše/Omáčky
Ingredience
750 g vepřového plecka a bůčku, 3 lžíce oleje nebo sádla, 3 cibule, 3 stroužky česneku, 1 lžičku mleté papriky, 1 hrneček masového vývaru, 1 kostku gulášové šťávay, 300 g kysaného zelí, 1 lžičku kmínu, 4 lžíce zakysané smetany, 1 lžíce hladké mouky, sůl
Postup
Maso opláchneme a nakrájíme na větší kostky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na kostičky. V kastrolu rozpálíme tuk, osmahneme na něm cibuli a česnek, potom přidáme lžičku mleté papriky a kmínu, přilejeme lžíci vývaru a zamícháme. Přidáme nakrájené maso a osmahneme jej, aby se zatáhlo. Jakmile zesvětlá a je ze všech stran lehce opečené, přidáme vývar a necháme maso asi třicet minut dusit pod pokličkou. Občas zkontrolujeme, zda se voda nevydusila, případně podlijeme a zamícháme. Mezitím si necháme odkapat kysané zelí, je-li hruběji nakrájené, tak ho ještě překrájíme. Celé množství zelí rozdělíme na polovinu. První část přidáme k masu po 30 minutách dušení a zamícháme, zalijeme zbytkem vývaru nebo vařící vodou a dusíme, až je maso měkké. Ke konci dušení přidáme druhou část kysaného zelí. Do zakysané smetany vmícháme trochu hladké mouky a vmícháme ji do omáčky. Můžeme také přidat lžíci rajčatového protlaku. Ochutnáme a popřípadě ještě přisolíme. Podáváme s houskovým knedlíkem.

Segedinský guláš I.

Design by Jozef Pataky
Žádné komentáře
 
Copyright © 2012 http://recepty.vesele.info/ | Publikování nebo šíření obsahu je výslovně zakázáno !!! | Všechna práva vyhrazena.| administrace