Recepty a vaření

Aktualizované dne 28.Července.2012

Kachna/Husa

Pečená kachna


Pečená kachna
Kategorie: Kachna/Husa
Ingredience
1 kachna, sůl, kmín, tuk, vývar, 50 g másla
Postup
Kachnu dobře opláchneme zevnitř i na povrchu, necháme okapat a osušíme. Potom ji uvnitř i na povrchu osolíme a posypeme kmínem. (Aby při pečení nevysychala, je dobré naříznout břišní stěny, do vzniklého otvoru prostrčit nohy a zašít nebo uzavřít jehlou nebo špejlí břišní dutinu). Na pekáči rozpustíme tuk, vložíme na něj kachnu prsíčkami dolů, dáme do horké trouby a zvolna pečeme. Když je kachna na hřbetě dost opečená, obrátíme a dopečeme i druhou stranu. Při pečení ji občas poléváme vypečenou šťávou, ke které podle potřeby přiléváme vývar. Prsíčka můžeme při dopékání potírat máslem. Upečenou kachnu vyjmeme z pekáče a dáme na prkénko a pak ji podélně rozpůlíme tak, aby na jedné půlce zůstala celá páteřní kost. Tu pak vcelku odsekneme. Každou z půlek rozdělíme napříč asi na 4 díly (záleží na velikosti kachny). Ze šťávy z pod kachny odstraníme přebytečný tuk a je-li jí málo, přilijeme k ní trochu vývaru. Krátce povaříme a přelijeme porce kachny. Podáváme s knedlíkem a se zelím.

Pečená kachna

Design by Jozef Pataky
Žádné komentáře
 
Copyright © 2012 http://recepty.vesele.info/ | Publikování nebo šíření obsahu je výslovně zakázáno !!! | Všechna práva vyhrazena.| administrace