Recepty a vaření

Aktualizované dne 28.Července.2012

Kuře/Slepice

Česnekové kuře s rozmarynem a pancettou

Česnekové kuře s rozmarynem a pancettou

 

Ingredience

 

1 kg brambor, pokrájených na 1 cm silné plátky, 1 palice česneku, 2 lístky rozmarínu, 1 biocitron, 1/2 lžičky hrubé mořské soli, 2 lžíce másla, 1,5 kg kuře, jemná mořská sůl, čerstvě mletý pepř, 150 g pancetty nebo jiné sušené slaniny, 300 ml suchého bílého vína

Příprava

 

 

Troubu předehřejeme na 200 °C. Brambory vložíme do hrnce se slanou vodou a přivedeme k varu. Zvolna vaříme asi 5 minut do poloměkka. Slijeme a dáme stranou. Mezitím rozmixujeme česnek a rozmarýn. Z citronu ostrouháme kůru a s hrubou solí ji rozmělníme na pastu. Přidáme máslo, pepř a znovu dobře promícháme. (Nejvíce vůní se uvolní, když vše utřete v hmoždíři). Prsty opatrně uvolníme kůži od prsíček (začneme od krku). Do vzniklé dutiny nacpeme připravenou máslovou směs. Snažte se ji stejnoměrně rozprostřít i dozadu a po stranách, co nejdál to půjde. Zajistí, že obvykle suchá prsíčka zůstanou šťavnatá. Kuře zvenku osolíme a opepříme. Do břišní dutiny dáme rozčtvrcený citron. Do pekáče rozložíme brambory, osolíme je a posypeme pancettou nakrájenou na nudličky. Navrch položíme kuře a podlijeme vínem. Pečeme asi 1,5 hodiny, až bude kuře měkké a zlatavé. Před podáváním necháme maso pět minut odpočinout. Pak naporcujeme a podáváme s bramborami z pekáče.

Design by Jozef Pataky
Žádné komentáře
 
Copyright © 2012 http://recepty.vesele.info/ | Publikování nebo šíření obsahu je výslovně zakázáno !!! | Všechna práva vyhrazena.| administrace