Recepty a vaření

Aktualizované dne 28.Července.2012

Ryby

Kapr na černo

 
Recept č. 022
Kapr na černo

Ryby

Ingredience 

1,5 kg kapra, sůl, 100 g kořenové zeleniny (petržel, celer, mrkev), 40 g cibule, 60 g másla, 20 g cukru krupice, 2 l vody, 1/8 litru octa, 1/2 l černého piva, 2 kuličky nového koření, 6 zrnek černého pepře, 1 malý bobkový list, kousek zázvoru, sušenou citrónovou kůru, 1/4 l červeného vína, 2 hřebíčky, 50 g švestkových povidel, šťáva z jednoho citrónu, 100 g perníku na strouhání, 30 g mandlí, 30 g vlašských ořechových jader, 30 g rozinek

Postup 

Připraveného očištěného kapra rozpůlíme, nakrájíme na stejné díly, opláchneme, osušíme a osolíme. Petržel, celer, mrkev a cibuli očistíme, opláchneme a nakrájíme na plátky. V kastrole rozehřejeme máslo, přidáme nakrájenou zeleninu, přisypeme cukr a opražíme až do červena. Poté přilejeme vařící vodu, ocet, černé pivo, přidáme nové koření, černý pepř, bobkový list, zázvor, citrónovou kůru, červené víno, hřebíček, švestková povidla a citrónovou šťávu. Všechno povaříme a vzniklou omáčku zahustíme nastrouhaným perníkem. Poté vaříme ještě asi jednu hodinu za občasného míchání (omáčka by měla zhoustnout). Poté omáčku přecedíme, vložíme do ní připravené porce kapra a necháme na mírném ohni vařit ještě asi půl hodiny. Poté přidáme do omáčky loupané a pokrájené mandle, jádra z vlašských ořechů a propláchnuté rozinky. Takto upraveného kapra necháme odležet v chladnu asi 24 hodin. Před podáváním znovu prohřejeme a podáváme k němu jemný houskový knedlík.

Žádné komentáře
 
Copyright © 2012 http://recepty.vesele.info/ | Publikování nebo šíření obsahu je výslovně zakázáno !!! | Všechna práva vyhrazena.| administrace