Vepřové maso

Ingredience 

300 g mletého masa, 1 cibule, 1 vejce, sůl, pepř, majoránka, trochu mléka, strouhanka, 1,20 kg libového bůčku, 200 g godhajského salámu, 3 kyselé okurky, kmín

Postup 

Nejdřív připravíme nádivku. Do mletého masa nastrouháme na hrubém struhadle cibuli, přidáme vejce, sůl, pepř, majoránku, trochu mléka, strouhanku a pořádně propracujeme. Bůček rozřízneme na větší placku a naklepeme paličkou. Tlusté maso ořežeme a dáme do pekáčku, ve kterém budeme roládu péct. Placku osolíme, opepříme, poklademe plátky godhaje, na něj dáme okurky a potřeme nádivkou. Pořádně zavineme, omotáme nití, osolíme, okmínujeme a dáme na pekáček. Podlijeme vodou a necháme asi hodinku dusit. Pak přendáme do trouby a odkryté dopečeme do zlatova. Podáváme s brambory, knedlíkem se zelím, nebo bramborovou kaší.

Vepřové maso

Ingredience 

4 vepřové plátky, sůl, pepř, 1 cibule, 3 kyselé okurky, 1 lžíce kapary, směs čerstvých bylinek (libeček, pažitka, petrželka, majoránka...), olej, 1 lžíce hořčice, ocet, několik lžíc vody na podlití, 2 lžíce zakysané smetany, trochu cukru

Postup 

Plátky masa lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na jemné kostičky. Na kostičky nakrájíme i kyselé okurky a kapary nasekáme. Opláchnuté a okapané bylinky nakrájíme na jemno. Připravené plátky opečeme krátce na oleji po obou stranách, vyjmeme, dáme stranou a udržujeme v teple. Do výpeku přidáme jemně nasekanou cibuli, osmahneme, vmícháme hořčici, nasekané kapary, ocet, podlijeme několika lžícemi vody, promícháme a trochu povaříme. Na konec vmícháme kostičky okurek, jemně nakrájené bylinky, zakysanou smetanu a trochu cukru. Tuto směs už jen prohřejeme a na talíři jí přelijeme opečené maso.