Recepty a vaření

Aktualizované dne 28.Července.2012

Vepřové

Vepřová kapsa plněná hlívou ústřičnou

 
Recept č. 058
Vepřová kapsa plněná hlívou ústřičnou

Vepřové maso

Ingredience 

1 cibule, 200 g hlívy ústřičné (nebo sušené namočené ve vodě), 50 g anglické slaniny, olej (sádlo), zelená petrželka, 700 g vepřové kýty, sůl, pepř, 2 lžíce hladké mouky, vývar

Postup 

Nejdříve připravíme náplň z hlívy ústřičné. Cibuli nakrájíme na kostky. Houby a anglickou slaninu nakrájíme na kousky. V pánvi rozpálíme olej (asi 1 lžíce) nebo sádlo, rozpustíme na něm slaninu a osmahneme cibulku. Potom přidáme houby a opékáme až změknou. Směs necháme vychladnout a potom do ní zamícháme jemně nasekanou zelenou petrželku. Z vepřové kýty nakrájíme kapsy. (Postupujeme tak, že první plátek nedokrojíme úplně dolů, dokrojíme až druhý tenký plátek). Oba spojené kousky masa rozevřeme a lehce rozklepneme. Plátky masa po obou stranách osolíme a opepříme (Takto vytvoříme potřebný počet kapes, které budeme plnit připravenou houbovou směsí).. Na polovinu masového plátku naneseme houbovou směs tak, aby nedosahovala až těsně k okraji, přeložíme a okraje buď sklepneme paličkou na maso nebo spojíme jehlou na závitky. Každou kapsu lehce poprášíme hladkou moukou a rychle osmahneme na rozpáleném oleji či sádle z obou stran. Přeneseme do zapékací misky, přelijeme olejem zbylým po opékání a ještě trochu podlijeme vývarem. V troubě předehřáté asi na 200°C pečeme asi půl hodiny (záleží na velikosti kapes). Podáváme z bramborem a zeleninovou oblohou (na obrázku je ještě doplněna kolečkem kompotovaného ananasu).

Žádné komentáře
 
Copyright © 2012 http://recepty.vesele.info/ | Publikování nebo šíření obsahu je výslovně zakázáno !!! | Všechna práva vyhrazena.| administrace