Recepty a vaření

Aktualizované dne 28.Července.2012

Moučníky

Dort s krokantem a ananasem

 
Recept č. 037
Dort s krokantem a ananasem

Moučníky

Na těsto

5 vajíček, 250 g cukru krupice, 3 lžíce horké vody, 3 lžíce studené vody, 300 g hrubé mouky

Na krokant

1 lžíce másla, 65 g cukru krupice, 120 g jemně nasekaných vlašských ořechů (mandle)

Na ozdobu

500 ml smetany ke šlehání, 2 ztužovače šlehačky, 100 g ananasového kompotu

Postup 

Oddělíme bílky a žloutky. Ke žloutkům přidáme krupicový cukr a 3 lžíce horké vody a šleháme elektrickým šlehačem až vznikne napěněná žloutková hmota. V jiné nádobě ušleháme bílky se 3 lžícemi studené vody. (Výsledný sníh by měl být tuhý). Potom do žloutkové hmoty postupně vmícháváme sníh a hrubou mouku. Vzniklé těsto naplníme do tukem vytřené a hrubou moukou vysypané dortové formy a pečeme v troubě při teplotě asi 180°C. Po vyjmutí z trouby necháme upečený korpus zchladnout, vyjmeme z formy a podélně rozdělíme na tři stejně velké části. V pánvi rozpustíme máslo, přidáme krupicový cukr a mícháme. Ve chvíli, kdy cukr začíná hnědnout, přisypeme jemně nasekané ořechy (nebo mandle) a pokračujeme ještě asi 2 až 3 minuty v míchání. Pak směs z pánve přemístíme na plech vytřený olejem a necháme zchladnout. Po zchladnutí větší kousky krokantu rozdrobíme. Smetanu ke šlehání se ztužovači cukrem ušleháme, dvě třetiny odložíme stranou a do jedné třetiny vmícháme asi třetinu připraveného krokantu. Touto směsí šlehačky a krokantu spojíme jednotlivé části dortového korpusu. Potom naneseme širokým nožem šlehačku na boční strany dortového korpusu a uhladíme. Dortový korpus vezmeme do rukou na nenatřené vrchní a spodní části a jeho svislé okraje postupně „namáčíme“ v připraveném krokantu. Boční strany se tak postupně krokantem obalí. Potom natřeme krém i na vrchní stranu dortu, uhladíme a zdobíme ananasem a zbylou šlehačkou.

Žádné komentáře
 
Copyright © 2012 http://recepty.vesele.info/ | Publikování nebo šíření obsahu je výslovně zakázáno !!! | Všechna práva vyhrazena.| administrace