Recepty a vaření

Aktualizované dne 28.Července.2012

Moučníky

Karamelový dort s jahodami

 
Recept č. 061
Karamelový dort s jahodami

Moučníky

Ingredience 

5 vajíček, 250 g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 5 lžic horké vody, 2 lžíce oleje, 1 lžíce citrónové šťávy, špetka soli, 2 lžíce tekutého karamelu, 300 g polohrubé mouky, 1 lžička prášku do pečiva

Ozdoba 

50 g mandlových lupínků, 500 ml smetany ke šlehání, 2 ztužovače šlehačky, 15 větších jahod, 1 lžička instantního kakaa

Postup 

Žloutky, cukr, vanilkový cukr a horkou vodu šleháme tak dlouho, až vznikne hustá žloutková pěna. Do ní lehce vmícháme olej, citrónovou šťávu, špetku soli a tekutý karamel. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Do polohrubé mouky promícháme 1 lžičku prášku do pečiva. Na konec mouku, sníha žloutkovou pěnu přidáváme postupně do těsta a stále lehce mícháme. Dortové formy vytřeme tukem a vysypeme hrubou moukou a připravené těsto do nich rovnoměrně rozdělíme. Upečeme v troubě vyhřáté na 190°C. Korpusy necháme vychladnout. Na suché pánvi opečeme mandlové lupínky a necháme je také vychladnout. Smetanu ke šlehání promícháme se ztužovačem šlehačky a ušleháme. Část jahod rozkrájíme na menší kostičky a vmícháme asi do 1/3 šlehačky. Touto směsí potřeme jeden korpus, druhý dáme na vrch. Zatížíme prkénkem a necháme trochu slehnout. Zatím očistíme a rozpůlíme zbývající jahody. Zbývající šlehačkou natřeme boky dorty a posypeme je mandlovými lupínky. Poté potřeme šlehačkou povrch dortu, rovnoměrně rozdělíme na okraj poloviny jahod a střed dortu posypeme (přes sítko) instantním kakaem.

Poznámka 

Tekutý karamel se prodává ve větších supermarketech na ozdobu moučníků, zmrzlin apod. Proti normálnímu karamelu, který si člověk musí připravit, má tu výhodu, že je hotový, tekutý a dá se přidávat do těsta, krémů i do omáček. A vždycky jen to množství, které je třeba. V obchodě ho najdete někde blízko prášků do pečiva, vanilkových cukrů, pudinků, polev na moučníky...

Žádné komentáře
 
Copyright © 2012 http://recepty.vesele.info/ | Publikování nebo šíření obsahu je výslovně zakázáno !!! | Všechna práva vyhrazena.| administrace