Recepty a vaření

Aktualizované dne 28.Července.2012

Moučníky

Likérový dort s lískovými oříšky

 
Recept č. 085
Likérový dort s lískovými oříšky

Moučníky

Těsto 

3 vejce, 120 g cukru krupice, špetkou soli, 100 g polohrubé mouky, 100 g mletých lískových oříšků, 1 lžička kypřicího prášku

Krém 

2 lžíce želatiny (Dr.Oetker), 4 lžíce vody, 130 ml vaječného koňaku, 50 g moučkového cukru, citrónová kůra, 400 ml smetany ke šlehání, 100 g brusinkového kompotu, 250 g měkkého tvarohu, 4 lžíce nasekaných a opražených lískových ořechů na ozdobení

Postup 

Na piškotové těsto oddělíme žloutky a bílky. Žloutky utřeme s cukrem a špetkou soli. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Mouku promícháme s mletými ořechy, kypřicím práškem a střídavě se sněhem zapracujeme do žloutkového krému. Kulatou dortovou formu o průměru 26 cm vytřeme tukem, vysypeme hrubou moukou, naplníme těstem a vložíme do trouby předehřáté na 175°C. Pečeme asi 25 minut (záleží na druhu trouby). Po vyjmutí z trouby necháme korpus vychladnout a potom ho vodorovně překrojíme na dvě poloviny. Želatinu necháme nabobtnat zhruba 10 minut asi ve 4 lžících vody. Téměř tuhou želatinovou hmotu za stálého míchání zahřejeme, až se úplně rozpustí. Odstavíme z plotny, přidáme vaječný koňak a dobře rozmícháme. Tvaroh ušleháme s cukrem, citrónovou kůrou, přidáme vaječný koňak s želatinou a promícháme. Nakonec lehce vmícháme ušlehanou smetanu. Spodní díl korpusu vložíme zpět do kovového prstence, ve kterém se pekl a potřeme jej 2/3 připraveného krému. Na vrch položíme druhou část korpusu a potřeme zbylým krémem. Střed povrchu poklademe odkapaným brusinkovým kompotem. Dort uložíme alespoň na dvě hodiny do chladna, aby krém ztuhl. Lískové oříšky nasekáme na hrubo a opražíme na sucho v pánvi. V utěrce vymneme z opečených ořechů všechny slupky. Z vychlazeného dortu sundáme kovový prstenec a oříšky posypeme okraj dortu.

Žádné komentáře
 
Copyright © 2012 http://recepty.vesele.info/ | Publikování nebo šíření obsahu je výslovně zakázáno !!! | Všechna práva vyhrazena.| administrace